Técnica propõe alternativa à fritura tradicional na frigideira.
(Imagem: Canva)
Se você está cansado de preparar carne sempre do mesmo jeito na frigideira, uma técnica simples pode transformar o resultado final. O chef Adilson Figueira ensina em seu canal no YouTube um método que promete realçar sabor e melhorar a textura antes mesmo da carne ir ao fogo para grelhar ou fritar.
A proposta é fazer um escaldamento rápido em água fervente com ervas e especiarias, etapa que antecede o preparo tradicional.
Como funciona a técnica
Segundo explicação divulgada pelo Portal 6, o primeiro passo é aquecer cerca de um litro de água até levantar fervura. Em seguida, adicionam-se ervas e temperos como alecrim, páprica, orégano, sal e folhas de louro.
Com a água aromatizada, a carne deve ser mergulhada por aproximadamente cinco minutos. A intenção não é cozinhar completamente, mas apenas promover um escaldamento controlado.
Depois desse processo, o preparo segue normalmente: a carne pode ser selada, grelhada ou frita, com temperos ajustados ao gosto do cozinheiro.
O que muda no resultado?
O escaldamento ajuda a “limpar” a superfície da carne e inicia uma leve modificação na textura. Em cortes mais espessos, esse procedimento pode contribuir para um preparo mais uniforme e potencializar a absorção de sabores.
Alguns cozinheiros utilizam técnicas semelhantes antes de selar peças maiores, justamente para equilibrar suculência e maciez.
Para quem busca variar o cardápio do dia a dia sem recorrer a receitas complexas, a dica pode ser uma alternativa prática e acessível.
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