Especialistas orientam descartar a água do molho antes de cozinhar o feijão.
(Imagem: Canva)
O hábito de deixar o feijão de molho antes do preparo é bastante conhecido entre os brasileiros, mas muitas pessoas ainda cometem um erro comum que pode comprometer os benefícios dessa etapa.
Especialistas explicam que não basta apenas colocar os grãos na água por algumas horas. Também é importante descartar a primeira água utilizada no processo e cozinhar o alimento com água nova.
Quando isso não acontece, parte das substâncias liberadas pelos grãos durante o molho permanece no preparo, o que pode contribuir para desconfortos como gases, sensação de estufamento e digestão mais pesada.
Por que deixar o feijão de molho faz diferença
Ao permanecer na água por várias horas, o feijão cru libera compostos naturais conhecidos como antinutrientes, entre eles fitatos e taninos. Essas substâncias podem dificultar a absorção de alguns minerais e tornar a digestão mais lenta para determinadas pessoas.
Por isso, deixar o feijão de molho ajuda a reduzir esses compostos e torna o alimento mais leve para o organismo.
Outro benefício importante é que os grãos ficam mais macios, diminuindo o tempo necessário na panela e ajudando na economia de gás ou energia elétrica.
O erro mais comum no preparo
Muita gente utiliza a mesma água do molho para cozinhar o feijão. Segundo especialistas, esse costume pode anular parte das vantagens do processo.
A recomendação é simples: após o período de descanso, a água deve ser descartada e os grãos lavados antes de ir ao fogo com água limpa.
Esse cuidado pode melhorar a digestão e reduzir os desconfortos frequentemente associados ao consumo do alimento.
Como fazer da forma correta
O preparo ideal do feijão de molho começa colocando os grãos em uma tigela grande e cobrindo totalmente com água filtrada.
O tempo indicado costuma variar entre oito e doze horas. Durante esse período, trocar a água duas ou três vezes pode potencializar o processo.
Na hora de cozinhar, o correto é usar água nova e seguir normalmente a receita.
Além de mais saboroso, o resultado tende a ser um feijão mais macio e melhor tolerado pelo organismo.
