Pesquisa brasileira aponta que produção de Whey Protein ajuda a reduzir impactos ambientais.
(Imagem: Canva)
Conhecido principalmente pelo uso no universo fitness, o Whey Protein também pode contribuir para a preservação ambiental. Uma pesquisa desenvolvida por instituições brasileiras revelou que a transformação do soro de leite em whey em pó ajudou a reduzir a pegada de carbono da cadeia produtiva do leite no Brasil.
O estudo foi realizado pela Embrapa Gado de Leite em parceria com a Sooro Renner Nutrição e a Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Os resultados mostram que o reaproveitamento do soro de leite evita desperdícios e diminui impactos ambientais causados pelo descarte inadequado do material.
O soro de leite é um subproduto obtido durante a fabricação de queijos e possui grande quantidade de proteínas e lactose. Antes do crescimento do mercado de Whey Protein, esse resíduo frequentemente era descartado de forma incorreta em rios e cursos d’água.
Segundo especialistas, o despejo inadequado do soro de leite pode reduzir rapidamente os níveis de oxigênio da água, provocando morte de peixes e desequilíbrio ambiental em ecossistemas aquáticos.
Produção de Whey Protein reduz desperdícios
De acordo com o pesquisador Thierry Ribeiro Tomich, a utilização do soro de leite na fabricação de Whey Protein deixou de ser apenas uma alternativa econômica e passou a representar uma necessidade ligada à sustentabilidade da cadeia produtiva.
Para avaliar os impactos ambientais da produção, os pesquisadores utilizaram a metodologia ACV, conhecida como Avaliação do Ciclo de Vida. O sistema analisa todas as etapas do processo produtivo, desde a obtenção das matérias primas até o descarte final.
Os resultados mostraram que cerca de 85% das emissões totais relacionadas à produção do Whey Protein ainda acontecem na etapa rural, ligada diretamente à produção leiteira.
Mesmo assim, os pesquisadores destacam que o aproveitamento do soro representa um avanço importante para diminuir desperdícios e melhorar o uso dos recursos naturais na indústria alimentícia.
Dados do estudo estão disponíveis gratuitamente
As informações obtidas pela pesquisa foram disponibilizadas gratuitamente na plataforma SICV Brasil, mantida pelo Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia.
O material poderá ser utilizado por pesquisadores, empresas e órgãos públicos interessados em desenvolver projetos ligados à sustentabilidade e redução de impactos ambientais na produção de alimentos.
Nos últimos anos, o mercado de Whey Protein cresceu de forma acelerada no Brasil, impulsionado pela busca por suplementação alimentar e hábitos ligados à saúde e atividade física.
Agora, além da associação com ganho de massa muscular e nutrição esportiva, o suplemento também passa a ser relacionado a iniciativas voltadas ao aproveitamento sustentável de resíduos da indústria do leite.
